研究・開発の窓
味噌の造り方による健康効果解明に向け共同研究開始 佐野味噌醤油、東京大学、bacterico
佐野味噌醤油、東京大学医科学研究所附属ヒトゲノム解析センター、bactericoは3日、長年にわたり日本の食文化として親しまれてきた発酵食品「味噌」が人の健康に与える影響について、全国約30の味噌蔵と協力して共同研究を開始したと発表した。 ...
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